たくちゃんの日常（山盛り）

友人からまた山盛りの筍が届いたので、ふたたび筍三昧。
毎年、私の消費量にあわせて数回送ってくれるので、申し訳ないやら、有難いやら～

筍には灰汁（シュウ酸）や食物繊維が多いので一応「適量」というものがあるみたいですが、1週間で10本以上食べてもお腹を壊したりアレルギー反応が出たことはないです。旬のものはその時を逃さず食べるのが一番。

一応、フィット飯として、筍の挽肉レタス丼には牛と鶏ムネ肉を使いました。
コストコの牛挽肉が値上がりしていたので、かさ増しレシピでもあります。
生姜もみじん切りにして沢山入れてます。


私はいつも皿や丼のサイズに合わせて作っているだけですが、料理の先生から「余白がない」ってよく怒られます。
6～7部盛りだと幸せが欠けてしまいます。

■筍 中サイズ（400ｇ）の栄養素■
　　　　 　　　　含有量（成人基準）％
【アミノ酸】
　　イソロイシン/BCAA　　344mg（20mg）1720.0%
　　ロイシン/BCAA　　　　640mg（39mg）1641.0%
　　リシン(リジン)/BCAA　 600mg（30mg）2000.0%
【ビタミン】
　　ビタミンA　　　　　　　 4mg（221mg）1.8%
　　ビタミンE 　　　　　　　 3mg（2mg）127.3%
　　ビタミンK 　　　　　　　 8mg（17mg）47.1%
　　ビタミンB1　　　　　　 0mg（0mg）62.5%
　　ビタミンB2　　　　　　 0mg（0mg）122.2%
　　ナイアシン 　　　　　　3mg（3mg）80.5%
　　ビタミンB6 　　　　 　　1mg（0mg）148.6%
　　葉酸 　　　　　　　　252mg（80mg）315.0%
　　パントテン酸　　　　 　 3mg（2mg）168.0%
　　ビオチン　　　　　　 　 3mg（17mg）18.8%
　　ビタミンC　　　　　　 40mg（33mg）121.2%
【ミネラル】
　　カリウム　　　　　　2,080mg（833mg）249.7%
　　カルシウム　　　　　　 64mg（221mg）29.0%
　　マグネシウム 　　　　　 52mg（92mg）56.6%
　　リン　　　　　　　　 248mg（381mg）65.1%
　　鉄　　　　　　　　　　　2mg（3mg）45.8%
　　亜鉛　　　　　　　　　　5mg（3mg）173.3%
　　銅　　　　　　　　　　　1mg（0mg）216.7%
　　マンガン　　　　　　　　3mg（1mg）232.5%
　　ヨウ素　　　　　　　　　16mg（44mg）36.5%
　　セレン　　　　　　　　　4mg（8mg）48.2%
　　モリブデン　　　　　　　 8mg（7mg）119.4%
【食物繊維】
　　総量　　　　　　　　　 11mg（6mg）196.5%