たくちゃんの日常（春は友の味)

去年もコラムに書きましたが、毎年 春の知らせを送ってくれる親友がいます。

いつも朝採ってその日のうちに埼玉から届けてくれるので、帰りが何時になろうと受け取った日のうちに下処理を済ませるのが春の恒例行事となっています。

アク抜きは一般的な米ぬかと唐辛子で1時間ボイルしてから冷めるまで放置。

そのあと私は続けて薄皮を剥いて、昆布と鰹節のだし汁でもうひと茹でします。 時間をおかず二度茹ですることでえぐみがキレイに取れ、だし汁ごと冷蔵庫または切って冷凍庫保存しておくことで使い易くなります。

睡眠不足もなんもその、今日はサプリに頼らず、筍ご飯で亜鉛やカリウムを補給してます。